江米面桂花糕的做法

桂花糕在做的时候不只是用糯米粉就可以的，还需要多加一些它进去才可以，这样做出来的桂花糕味道才会更加地香甜，口感也会更加地细腻好吃的！

【桂花糕】

【材料】：糯米粉、大米粉、白糖、食用油、豆沙馅、干桂花。

【做法】：

1、往一个大的容器里面放入220克的糯米粉和320克的大米粉，再加入70克的白糖，如果喜欢更甜一些的小伙伴，可以多加一点白糖进去。

2、往糯米粉和大米粉里面倒入60克的食用油搅匀，再用230克的清水来和面，边倒边搅拌，把它们调成抓起来能够团成团，而且一碰就能散开的状态就可以了，然后把里面的面疙瘩都搓一下，尽量的搓的细腻一些。

3、接线来用一个细眼的细筛把两种粉都过筛一下，过筛后的粉会更加地细腻，过筛出来的大颗粒用手搓碎。

4、准备适量的干桂花，倒入清水里面洗干净，然后捞出来放在纱布上面控干水分备用。

5、准备一些小碗或者其他形状的模具，模具里面先刷上一层油，蒸锅中水开之后把模具放上去，在模具里面均匀地撒上一层大米粉，大约到三分之一的高度。

6、然后再取适量的豆沙馅或自己喜欢的馅料，按扁以后放进去，上面再均匀地撒上大米粉，直到撒满模具为止，用刮板或铲子把上面抹平，再把晾干水分的桂花均匀地撒在最上面。

7、盖上盖子用大火蒸四十分钟，时间到了以后取出模具把蒸好的桂花糕取出来就可以吃了。

8、要是不喜欢这种绵绵的口感，可以在和面的时候多加些水揉成面团，分成小块包入馅料放入模具，撒上干桂花或者桂花糖，蒸熟了以后就是软糯的口感了。

所以说在做桂花糕的时候，除了用糯米粉以外，还要用多一些的大米粉，大米粉的米香味会特别的浓郁，同时它跟糯米粉一样有粘性，能够完美的粘合起来，还能够增加桂花糕的米香味，也会使桂花糕的口感变得更加地细腻好吃！