香辣小龙虾尾最正宗的做法王刚

蔚望扎耍 1个月前 已收到9个回答 举报

花寂寞的落 2星

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材料:新鲜虾尾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒30克,干辣椒6个,香油3克,料酒30克,香醋3克,精盐3克,味精1.5克

制作步骤:

1、将小龙虾洗净,皮厚处剪口,留虾尾;葱白切段;姜、蒜洗净切末;

2、将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;

3、锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入虾尾,煮熟后蘸调味汁食用即可

2小时前

49

不曾逝去 3星

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原料:

龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

做法:

龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片;

1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底)。

3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

1小时前

42

心悔过 3星

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主料:龙虾尾600克

辅料:青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

8、倒入调料。

9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。

10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅

22小时前

27

不唏疯狂 1星

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食材

小龙虾600克,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末各适量。

步骤

1.将小龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处。去除小龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

18小时前

37

南有乔木 2星

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食材用料:龙虾 四斤,盐 适量,油 适量,生抽 两勺,糖 适量,十三香 适量,香叶 四片,豆瓣酱 一勺半,料酒 三勺,姜 四片,蒜 一个,大葱 半根,干辣椒 适量,紫苏 适量,啤酒 一罐,麻椒 大半碗 做法:

1.虾去头(我的在菜市场要老板帮我去掉了)用清水多冲洗几遍

2.用刷子刷肚子,去虾线,用剪刀在它的背上开一刀(这样更入味)把多余的虾脚也去了

3.全部清理完,再用清水洗几遍,直到虾尾放在水里水不混浊了

4.看,白白的很干净

5.准备所有食材配料

6.锅里热油,油热下入虾尾大火翻炒至变色

7.捞出备用

8.另起锅热油,油热加入蒜瓣爆香

9.爆香蒜后加入辣椒,香叶,大葱段,姜片继续爆香

10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香

11.倒入虾尾翻炒一会

12.倒入一罐啤酒大火煮开

13.煮开后放生抽,少许盐,料酒,白糖(糖不要太多,少许提鲜就可以了)十三香,中火闷煮20分钟

14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒,大火收汁

15.在碗底放切好的紫苏,先把汤汁倒进碗里,再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了

13小时前

19

女孩向右 4星

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食材

小龙虾尾 250g 、 花椒 一小撮 、 麻椒 一小撮 、 大料 2个 、 朝天椒 5个 、 蒜瓣 5个 、 料酒 3勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 麻辣香锅或者火锅底料 4勺 、 香叶 三片 、 丁香 一枚

步骤1

冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。

步骤2

放清水里煮2-3分钟。

步骤3

捞出来放冷水中,让肉质结实点。

步骤4

准备如下调料,左边的料包可以用火锅底料,海鲜干锅料或者烤鱼料,用半包就行。

步骤5

用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。

步骤6

放入半袋麻辣调料。

步骤7

放入小龙虾尾。

步骤8

放料酒和白糖蚝油。

步骤9

锅里的汁水收完就出锅,全程大火!

7小时前

17

给你一口甜 2星

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龙虾尾 适量 、 姜,葱 适量 、 蒜泥 适量 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 八角,麻椒,香叶 适量 、 小米椒或者干辣椒 八个 、 啤酒 半杯 、 生抽,老抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

虾尾多洗几遍,肚子黑的再刷一下。水中加料酒,虾尾焯水3分钟,捞出控出水分子。

步骤2/5

锅中加入比炒菜多2倍的油,7成热放入虾尾过油翻炒至外壳坚硬捞出备用。

步骤3/5

锅里放油,放入八角香叶花椒,葱姜蒜,蒜蓉辣酱,辣椒段炒香。家里这次剩的辣椒太辣,就少放了一些。

步骤4/5

炒香之后,把虾尾放进锅内翻炒,放少许老抽,生抽和耗油,事先煮好的玉米切成小条状放进去翻炒。翻炒均匀放入一听啤酒,大火炖5分钟转小火收汁。

最后一步

家里有花椒油不用放花椒,放一些花椒油,味道很好。

1小时前

40

狠心丢下 3星

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1、小龙虾两斤、川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒。

2、锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出。

3、锅内放油大火炒姜片、蒜,放入专意川味香辣小龙虾调料,下小龙虾翻炒均匀。

4、加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁,下洋葱丶芹菜炒香即可出锅。

1天前

25

孤字身 2星

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1· 清洗完虾尾准备配料

2· 热锅倒油,放入葱姜蒜辣椒花椒等配料,小火编出香味,倒入豆瓣酱继续翻炒,加入虾尾翻炒二分钟,倒入啤酒闷一下,少许白糖。炒香后出锅

1天前

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