正宗乌江鱼的做法

叶飘叶相偎 3个月前 已收到3个回答 举报
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流下一滴泪 2星

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材料：乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量

调料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法：

1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。

4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。

5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。

21小时前

13

情特么淡了 3星

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步骤1

将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀

步骤2

豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分

步骤3

葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节

步骤4

豆瓣酱切细

步骤5

锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香

步骤6

再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味

步骤7

将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成

19小时前

19

失去是 3星

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乌江鱼是一道著名的川菜，制作方法如下:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制半小时。

2. 锅中放入油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。

3. 加入清水，放入切成片的姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料，中火烧开后转小火煮 10 分钟。

4. 加入豆腐块，继续煮 5 分钟，最后撒上葱花即可。

这样制作的乌江鱼肉质鲜美，口感细腻，具有浓郁的川菜风味。

16小时前

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