包菜炒焖面的做法

一、原料

主料   包菜半个，鸡蛋2个，生面300g

辅料   葱段适量

调料   油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量

二、包菜焖面的做法步骤

步骤1.

配菜：包菜、鸡蛋、葱段。

步骤2.

起锅热油， 打入两颗鸡蛋，滑散。

步骤3.

放入包菜炒至变色 ，加入适量的盐调味 ，倒入适量的清水 。

步骤4.

将生面放入包菜表面 ，淋上适量的油，盖盖焖3~5分钟

步骤5.

倒入适量的酱油， 胡椒粉，迅速翻拌均匀 。

步骤6.

最后放入葱段增香 ，拌匀即可出锅 。

步骤 1

圆菜（卷心菜）切丝

步骤2

土豆切条

步骤 3

西红柿切小块，洋葱切条

步骤 4

面条揪成手掌宽的长度

步骤 5

葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油

步骤6

锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦黄色

步骤 7

放入五花肉翻炒至变色，捞出备用

步骤 8

重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。放入葱姜蒜爆香

步骤 9

放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。炒至土豆断生。

步骤 10

把圆菜（卷心菜）和西红柿放入。之前炒的肉也放进去。加适量盐（第二次加盐）翻炒。

步骤 11

翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小

步骤 12

加水使蔬菜被水浸泡但未沒过。待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。

步骤 13

让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。

步骤 14

合上盖子，中火焖至水快收干，中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。