电磁炉煎鱼怎么煎好

步骤一：将罗非鱼杀好

1、刮鳞片，2、去内脏，3、去鱼鳃，4、斜切2-3道花刀

步骤二：腌制

1、将15滴金浆坊42度原浆米酒、3片生姜、少许盐巴混合一起；

2、将1混合物均匀涂抹在杀好的罗非鱼上（里外都要）；

3、腌制3分钟

步骤三：准备配料

在腌制鱼的同时，准备些配料，这配料一方面是为了去腥提鲜，一方面是为了装饰好看。主要配料是葱（切成段）、生姜（切成丝/条）、大蒜（切碎）、耗油少许、金浆坊42度原浆酒10-15滴。配料可以根据自己的口味喜好加入胡萝卜、辣椒、芫荽等等。

步骤四：1、炒锅加入少许花生油（量视鱼的大小，多放点不要紧）烧热，2、加入姜片和葱段爆香，3、将腌制好的罗非鱼放入炒锅内，用400W-500W的火候（文火）慢火煎。

要点提示：1、火力一定要小，控制在400-500瓦之间；2、鱼放入锅后，不要去动它，静等3-5分钟分钟，着锅的一面煎黄后，再翻过另一边继续煎3-5分钟至黄。

步骤五：焖锅

为了预防鱼煎不透，待鱼的两面都煎黄，再将最先煎的那一面翻向锅底，盖上盖子，继续用400-500瓦的火力煎2-3分钟。

步骤六：炒配料

确定鱼已经熟透之后，将鱼倒到碟中，锅（如果糊锅，要洗过锅）加入少许花生油、放入事先准备好的配料爆炒至香熟，倒入少量耗油和10滴金浆坊42度原浆米酒，将鱼回锅兜两三下，然后翻另一面再兜两三下锅，让配料完全粘附在鱼身上，将鱼倒在菜碟中，把锅中剩下的料全部倒在鱼身上，大功告成，色香味型俱全的香煎罗非鱼可以上桌啦！