野生山羊怎么烧

司马王爷 3个月前已收到2个回答举报

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1、山羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。　

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入山羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

9小时前

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用料

山羊肉自选

姜适量

老抽适量

生抽适量

冰糖半两/斤羊肉

料酒适量

盐适量

干辣椒适量

桔子皮适量

啤酒 2-3瓶

大蒜叶适量

红烧山羊肉的做法步骤

步骤 1

先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。

步骤 2

捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。

步骤 3

洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。（划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。）放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。老抽、生抽酱油适量，加少些盐。生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。

步骤 4

小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。

步骤 5

出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。

7小时前

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