肥妈教的咖喱牛腩做法

1、选购牛腩一块（两斤左右），土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲。

2、将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火煮开，倒去血水洗净。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小块，用大火煮半小时。加入黄酒两匙，调至微火慢炖。

3、将土豆去皮，和胡萝卜一起洗净，切成一寸见方的块备用。当筷子可以戳动牛肉时，将土豆、胡萝卜倒进煲去一起炖。

4、将洋葱去外皮洗净，切成丁备用。将铁锅用中火烧热，倒入精致油二两，放入两匙油咖喱煸炒一会，再放入洋葱煸出香味，然后把它盛进煲内，加入适量的盐、糖，用微火再炖一个小时，起锅前加入味精少许即可，咖喱牛腩汤就做好了。

用料：牛腩800克、土豆2个、胡萝卜1/2个、浓缩椰浆100毫升、沙茶酱2汤匙、油适量、盐4克、咖喱粉1小包、清水适量、鸡粉少许。

做法：

1、牛腩洗净切小块。

2、煮开适量水，倒入牛腩飞一飞水，捞起冲洗干净。

3、将飞过水的牛腩放入电压力锅内，加上没过食材表面的清水。

4、遮上锅盖，通电选择炖肉键，压25分钟。

5、土豆、胡萝卜分别去皮洗净，各切滚刀块。

6、热锅，倒入适量油，下胡萝卜煸炒片刻。

7、倒入土豆块继续翻炒至食材表面焦黄色。

8、加上煮好的牛腩汤，遮上锅盖焖煮15分钟。

9、倒入煮好的牛腩，调入沙爹酱，倒进椰浆，搅拌均匀。

10、加上咖喱粉，拌匀煮沸，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可。

1/12 牛腩整块放进锅里，加入没过牛腩的水，煮开飞水，捞起清洗干净浮沫

2/12 飞水后的牛腩切块，准备一块生姜，刮皮后切片

3/12 把牛腩和姜片放进压力锅，加入3碗清水

4/12 把压力锅调到“难熟”档；

5/12 牛腩压熟以后，捞起，放点盐，胡萝卜和土豆削皮后滚刀切块，准备一棵香菜做装饰

6/12 热油锅，放进土豆和胡萝卜煸炒1分钟

7/12 放进牛腩，翻炒均匀

8/12 加入500克清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟

9/12 关火，放进100克的咖喱，慢慢翻拌

10/12 至咖喱完全融化后，重新开小火

11/12 煮至咖喱汁浓稠即可

制作材料：

黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐3O克，味精6克，葱25克。

1.将黄牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅内煮2-3小时，待八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出备用。

2.熟牛肉切成薄片，葱切成末。

3.将熟牛肉片20克装入碗内，加入精盐3克、味精少许、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉汤即成。

咖喱牛肉汤的制作要领：

煮牛肉时先用旺火烧沸，撇净浮后再改用小火煮制。

主料

牛腩500克

辅料

洋葱1个 胡萝卜1根 土豆2个 姜1块 植物油30克 咖喱100克

步骤1

牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫

步骤2

牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮

步骤3

牛腩炖至熟透备用

步骤4

洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块

步骤5

起锅热油，放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀

步骤6

加入适量牛肉高汤（水面与原料持平即可）

步骤7

加盖焖煮片刻，至土豆熟

步骤8

加入煮熟的牛腩

步骤9

放入咖啡块，煮至融化

步骤10

小火继续煮5分钟即可（煮的时候要不断轻轻搅动，心防糊底）

1、配料，椰浆可以换成牛奶，但是牛奶没有椰浆那种清爽的椰子味。牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉脏末，洗净控水备用。洋葱半个，和蒜籽八粒切碎。土豆切块洗净控水备用，土豆小点的两个。少许橄榄油(或者其他油，只要不是猪油)，小火爆香洋葱蒜籽，两茶匙咖喱粉。加入牛腩和三分之一土豆，煸炒一会到全部上色。

2、兑椰浆和少许水，淹没食材就好，炖到牛肉软烂，放入剩下的土豆，调入盐。继续炖到土豆软。土豆不要炖太久，太久全糊了，喜欢太软的就炖软，最后调入高汤精少许，出锅即可。牛腩其实不需要炖太久，太久就会失去椰奶的清香。要是喜欢很软烂的牛肉，就先用水炖一会牛肉，稍微烂的时候再放椰奶。