自制阿胶糕的做法及配料比例

孤身难测 1个月前已收到3个回答举报

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阿胶糕的配方：阿胶、核桃仁、红枣、黑芝麻、黄酒比例1:1:1：1；枸杞、多晶冰糖可根据个人口味酌量添加。

做法：

1.泡制阿胶阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡。

2.准备辅料多晶冰糖提前打粉和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味。

3.熬胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶粉倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。

4.加入辅料放入核桃仁、大枣、枸杞，并快速搅拌均匀。分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。

5.入模整形倒入事先抹油的保鲜盒里，将阿胶糕趁热压平，要用力压结实。

6.切片根据自己的喜好切成长方形片状，就可以和家人一起享用自己手工熬制的阿胶糕啦！

1小时前

共回答了11个问题评论

阿胶糕配料比例是，黄酒480毫升，冰糖260克，核桃仁230克，枸杞50克，做发如下，阿胶放入碗中倒入黄酒密封泡一到两天，把核桃仁230克，黑芝麻150克，红枣200，桂圆220克枸杞50克，把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅种，用中火熬至容化然后加入把上述材料加入熬好的阿胶里搅拌均匀

21小时前

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阿胶250克、核桃仁250克、枸杞150克、黑芝麻250克、大枣250克。炒熟黑芝麻，块状阿胶打粉，洗净大枣。

将阿胶与黄酒熬制粘稠状，熬制30至40分钟，放入大枣，不停搅拌。放入枸杞，核桃，黑芝麻，不停搅拌。熬制成固体状，固定。晾凉，切小块，放入冰箱，随时食用。

18小时前

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