灯枯古佛 2星
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猪上肉就是上肩胛肉部位，属于最佳食用部位。
是“梅头肉”是去骨后所得的肩胛肉。梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。
3小时前
风抚她发丝 1星
共回答了129个问题 评论
猪上肉是上肩胛肉部位。油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称“上肉”
猪上肉适合长时间炖煮、红烧、大块烘烤，如叉烧肉、炖肉、白切肉，烹调时间越长越能将味道煮进肉里，另外也能切成薄片，做为火锅、烧烤用肉片。
1小时前
维护者 4星
共回答了474个问题 评论
上肉是猪肉中的梅头肉，也就是去骨后所得的肩胛肉。这个部位的肉油脂分布均匀，有筋又有肉，吃起来口感很好，所以深受大家喜爱。上肉适用于煎、烘烤、烧烤、清炖等烹饪方法。
除了上肉之外，猪肉还可以分为前腿肉、大里脊、五花肉等。
22小时前
眼里只有他 2星
共回答了228个问题 评论
上肉：多为脖子肉（约17.98元／kg） 前上肉：靠近猪脖子下前腿的肉（约21.98元／kg） 后上肉：挨着后腿的肉（约24.98元／kg） 三者的区别：上肉荆荆条条的，茎多嘛（淋巴管）。前后上肉茎相对较少。 前上肉肥的多一点，后上肉肥的少一点。 注意：前上肉不是前腿肉，是紧挨前腿靠近脖子的肉
18小时前
说爱她 2星
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上肉是猪肉中的梅头肉，也就是去骨后所得的肩胛肉
13小时前
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