成都家常菜周幺姑烤鱼做法

瘋誑徳嬡仩 1个月前已收到2个回答举报

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成都家常菜周幺姑烤鱼很多人都喜欢吃，特别是家里的孩子超级爱吃，下面就介绍一下这款烤鱼的做法：

原料：

鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。

做法步骤：

第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开

第2步、鱼背划刀，方便入味

第3步、用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时

第4步、烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜

第5步、准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】

第6步、烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟。

第7步、把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】

第8步、烤5分钟

第9步、烤好的鱼

第10步、锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤

第11步、烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦

第12步、炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生

第13步、放电磁炉，微火，3分钟

这样一份美味的成都家常菜周幺姑烤鱼就做好了，希望对您有帮助。

6小时前

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用料

鲅鱼

相克宜搭两条

蒜

葱

辣椒末

盐

香料

做法

1/6 鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了。

2/6 鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计。

3/6 滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶。

4/6 把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油。

5/6 盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟。6/6出锅

4小时前

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