正宗桃酥的做法

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。

桃酥配方：低筋面粉500克，白糖300克，黄奶油300克（没有黄奶油可用猪油代替），泡打粉10克，食粉2.5克，溴粉2克，鸡蛋2个，核桃仁适量。

制作步骤：

在盆中加入白糖、黄奶油、泡打粉、食粉、溴粉、搓至白糖七成溶化，加入鸡蛋拌匀。

面粉过筛，用堆叠法将面粉加入盆中。

揉成团后，静置30分钟。

搓成长条，然后切成小剂。揉圆，放入烤盘内。在面团上用食指轻轻按一个小窝，并依次刷上蛋液。

小窝上面放核桃仁（也可以放花生仁、杏仁）。

放进烤箱，上火180℃，下火150℃，烤20分钟，即可出炉。