海蜇丝焯水的正确方法

1.准备海蜇丝

2.泡上4到5个小时

3.中途换上两三次水

4.锅中烧热水

5.锅开倒进去煮上10来秒捞出即可

1、焯的时间有要求。海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则海蜇会缩得很小。基本是在热水里过一下就要马上出锅。

2、焯水时水温不可过高，60度左右即可，否则海蜇会化掉。

3、焯完记得过凉水，焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。

4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害，所以切丝的时候必须切成较长的粗丝，这很关键。

凉拌海蜇皮需要用开水焯，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。

海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。

干海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。

盐水泡即食海蜇，要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。

制作凉拌海蜇丝时，海蜇丝的焯水时间在10秒左右，如果海蜇的焯水时间较长，就会缩小太多。

我们见到的海蜇多是大块海蜇，在焯水前建议切成较长的粗丝，因为海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害。

海蜇丝在焯水时，水温不能太高，最好是在60度以下，如果水温较高，是非常容易化掉的。

除此之外，海蜇丝快速焯水之后建议马上过一遍冷水，这样做的话可以让海蜇丝更加爽脆。