鱿鱼丝干锅的家常做法

食材

干鱿鱼 3条 、 干辣椒 5-6个 、 生姜 1块 、 大蒜 2-3个 、 花椒粒 10克 、 孜然粉 适量 、 鸡精 少量

烹饪步骤

1.干鱿鱼泡3小时以上，洗净切丝备用

2.干辣椒切小断，姜切片，大蒜切片备用

3.不粘锅放适量油，油热放干辣椒，花椒小火炒出香味，再放姜片，蒜片小火炒出香味

4.放鱿鱼丝鱿，中火翻炒鱿鱼丝变色，全部卷起，然后放一勺耗油，一勺生抽拌均匀

5.然后，关至小火炒15-20分钟左右，放少量鸡精，撒上孜然粉拌均匀

准备食材：鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。

1，鱿鱼处理干净，切丝，在沸水中焯一下，沥干备用。

2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。

3，200度油温下锅炸制金黄后盛出。

4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。

5，葱、姜切片，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段去籽。

6，锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。

7，锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。

8，放入配菜翻炒均匀，放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火撒上香菜即可。

将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）

2、将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。

3、将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。

4、起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟～

5、将炸好的鱿鱼须捞出备用～

6、将姜蒜、干辣椒段倒入炸鱿鱼须剩下的油中，小火翻炒出红油～

7、将炸好的鱿鱼须倒入锅中，继续翻炒～

8、加入十三香、盐、生抽继续小火翻炒一分钟。

9、将炒好的鱿鱼须倒入垫有韭菜的干锅中～

10、点燃酒精炉～开吃

1、土豆切片，青椒切段，红椒切段，小米辣切圈，葱切葱花，姜切片，蒜切片；

2、鱿鱼撕掉表膜，划花刀切段；

3、锅里水烧开后下鱿鱼，煮1分钟后捞出沥干；

4、锅里倒食用油，下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香，再加入鱿鱼翻炒均匀，加盐和味精调味；

5、再加适量清水焖煮3分钟，再加入青红椒炒至断生；

6、最后撒上白芝麻和葱花即可。

小贴士：

鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。