怎样泡酸白菜

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方法/步骤

1/3

首先准备白菜一颗一片一片的掰下来，用清水洗净，控干水分

2/3

切成均匀的细丝，然后放入盆中，加入一小把盐，用手抓均匀腌制一个小时

3/3

一小时后白菜水分基本都淹出来了，用手将白菜剩余的水分挤干放入盘中，再找一个密封的玻璃瓶儿，把白菜放进去，放好后拧紧瓶盖儿静止七到十天即可。

1小时前

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准备若干大白菜，拣选烂叶黄叶。一分为二或四。洗净一只瓷缸并晾干。

购买颗粒盐和花椒。烧开水烫焯白菜晾凉，码一层撒盐花椒。

装满缸压石菜水没过菜即可

21小时前

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将买回来的大白菜洗干净，控干水分，稍微得再晾晒一下，将自来水烧开晾凉，放入适量的盐，跟白醋的比例相符就行，待盐化开后放几片姜，将晾好的白菜放入盐水中，水要没过白菜，腌制一个礼拜就可以吃了。

18小时前

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食材：

白菜一颗、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒各适量

4、先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用，焯白菜的水不要到掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用

5、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中，再放入少许青花椒、干辣椒，少许苹果醋增加酸味，放入晾凉的盐开水，水量要漫过食材，盖上密封盖，摆在常温下腌制五到七天

14小时前

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