白菜猪肉饺子怎么做

原材料：白菜，前腿肉，生姜，香葱，鸡蛋

调料：盐，十三香，香油，酱油。

做法：猪肉选用肥4瘦6的比例来砍成饺子馅，白菜与猪肉的比例3：7当然也可以多一些，主要还是根据自己的口味来定，（白菜需要先用开水汆水，挤干水分切成碎碎的）生姜与肉沫一起砍在当中，起到增香去腥的作用，（肉沫砍的越碎越好）

调馅：将肉馅和白菜同时放入一个盛器中，加入盐，酱油，十三香，鸡蛋，香油，香葱、姜米一起搅拌均匀即可，加酱油是让肉馅的颜色更加显得有食欲，鸡蛋是让口感更加的好！

小提示：白菜一定要挤干水分，肉馅的比例要配好，瘦肉多影响口感，肥肉多会很腻！白菜的配比可以根据自己的喜好！

1、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团；最好是用二分肥八分瘦的猪肉，猪肉剁成肉馅放入调馅的盆中，加入葱姜碎，油，盐，生抽，醋，味精搅拌均匀。

2、肉馅中放入剁碎的白菜搅拌均匀。

3、饺子馅就调好了。因为白菜帮子水分很高，所以最好是用白菜叶，如果用白菜帮子，剁好以后，要挤掉一部分水分，否则饺子馅很容易出水。

4、取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。

5、反复操作，直至包好所有的饺子。其实就是按照个人的习惯包好所有的饺子。所有的饺子包好以后，放入开水锅中煮熟即可。吃的时候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）

用料

大白菜 两颗

猪肉末（后腿肉） 300克

盐 两勺（调料勺）

生抽 一汤匙左右

白砂糖 一勺（调料勺）

生粉 两汤匙

麻油 一汤匙左右

食用油（最开始） 两汤匙左右

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法

先做肉馅：首先大碗里放食用油

把猪肉末放进去

加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀

搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会

先拿几片，切成菜末

将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。

盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）

好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）

用料

大白菜 两颗

猪肉末（后腿肉） 300克

盐 两勺（调料勺）

生抽 一汤匙左右

白砂糖 一勺（调料勺）

生粉 两汤匙

麻油 一汤匙左右

食用油（最开始） 两汤匙左右

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法

先做肉馅：首先大碗里放食用油

把猪肉末放进去

加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀

搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会

先拿几片，切成菜末

将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。

盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）

好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing