玉米淀粉如何区分好坏

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搓，抓一小把玉米粉，放在手中反复捻搓，然后将手打开，让玉米粉滑落，待玉米粉落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的物质，即是掺兑的颜料，说明此玉米淀粉质量较差，反之说明质量较好；

泡，将一小把玉米粉放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米粉中掺了颜料，反之说明不掺颜料，质量较好；如果玉米粉颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香，那么说明质量较好，反之说明质量较差。

11小时前

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选购这些淀粉时可以通过看、闻、捻来鉴别其质量好坏。优质淀粉洁白而有光泽，无杂质。质次淀粉呈黄色或灰白色，有杂质。红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的，掺假的红薯粉是掺入红薯干碾成的细粉。鉴别方法有：

1.辨声：用拇指和食指捏一点粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假淀粉则粗糙滞手。

2.水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快就沉淀，上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的。

9小时前

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一般伪劣的玉米淀粉都是用工业玉米淀粉假冒食用玉米淀粉

一般注意：

1.以黄玉米为原料的玉米淀粉，颜色应该略白微黄。以白玉米为原料的玉米淀粉，颜色应该洁白且有光泽。工业玉米淀粉比食用玉米淀粉手感粗糙，暗黄且没有光泽

2.注意执行标准和生产厂家，一般包装上的生产标准号，”工业玉米淀粉”标准号为GB12309－90，“食用玉米淀粉”标准号为GB/T8885－1988

6小时前

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