绩溪冬瓜包的做法和配方

风从指尖穿 3个月前已收到2个回答举报

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食材：小冬瓜2/3个猪肉馅100克

五香粉1匙老抽1匙蚝油1匙

具体步骤：酵母用水稀释，加入面粉中和成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状

冬瓜去皮，各种材料备用

加老抽，盐，鸡精搅拌均匀

把葱姜切碎放入

冬瓜切碎，放点盐煞水

把冬瓜捏去多余的水分放到调好味的肉馅中

搅拌均匀即可

面团拿出揉5--10分钟

揪成小剂子，擀成皮

把馅放到皮上

顺边捏好，包子就包好了

盖上保鲜膜或者湿布放到温暖的地方二次发酵约30分钟锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上

开锅后，大火蒸20分钟即可

21小时前

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首先，我们来制作馅料：把冬瓜去皮去瓤切成段，开火烧水将冬瓜段入水焯一会，别太久，因为后面还要蒸，不然冬瓜太软，会腻；

取出沥干水分剁成小粒，放入盆中加适量盐搅拌均匀；静置片刻，沥干水分；

将肉剁成肉糜，香菇、笋干（笋干要事先泡好）切丁；

加入冬瓜中，再加入少许盐，少量料酒，油可以适当多加一些（油太少的话包子做好不灌汤），搅拌均匀

2/4

接下来就是包制冬瓜包了：将买来的面皮取一张放在左手中央，取适量馅料于面皮中央，面皮对折，从右往左捏出褶子即可，包好一个就可以放在蒸笼里（笼布要湿润）

最后上笼蒸：锅中加入足量清水烧开，码上蒸笼，盖上笼盖，蒸15分钟即可关火，打开蒸笼就可以看到晶莹剔透的冬瓜水馅包啦，

4/4

下面就可以开吃啦，很美味哦，冬瓜的清香，带着笋干和香菇的气息，口水哗啦啦。

吃不完的可以放冰箱保鲜，下次吃可以再蒸或者油煎也很美味

19小时前

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