刀削面 汤 怎么做好吃 刀削面 汤 的家常做法

高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，丁香、百里香各10克煮开出香，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。

这就是基本的卤汤，当然“浇头”也是多种多样的，如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤，肉丝蒜苔等，不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。

在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋，口味更为丰富。

注：刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，

刀削面汤主料刀削面100克瘦肉100克蒲瓜1个鸡蛋2个辅料食用油适量盐1勺蒜1个刀削面汤的做法1.蒲瓜，猪肉切片2.鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香3.加入蒲瓜炒4.过程中，另一个锅开水煮刀削面5.蒲瓜加水炒熟6.面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面7.拌匀加盐烹饪技巧因为有蒲瓜，面就没那么单调

刀削面汤 主料 刀削面100克 瘦肉100克 蒲瓜1个 鸡蛋2个 辅料 食用油 适量 盐 1勺 蒜 1个 刀削面汤的做法 1. 蒲瓜，猪肉切片 2. 鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香 3. 加入蒲瓜炒 4. 过程中，另一个锅开水煮刀削面 5. 蒲瓜加水炒熟 6. 面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面 7. 拌匀加盐 烹饪技巧 因为有蒲瓜，面就没那么单调