偏口鱼的家常做法怎样清理

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配料：偏口鱼500克，五花肉50克，玉兰片25克，香菜2克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)75克，盐3克，味精2克，黄酒50克，花椒2克，大葱3克，姜3克

做法：

1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。五花肉切成细片。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。

2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。

3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入五花肉煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。

15小时前

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