牛奶蒸肠仔包10个做法

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1.材料：高粉250克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克、沙拉酱、香葱、脆皮肠

【烤制条件】

烤箱中层，220度12分钟

2.用一半温水溶解酵母

3.将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料

4.用力揉成面团，直至面团会渐渐变得有弹性

5.把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。

6.适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜

7.把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

8.面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成

9.排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

10.擀开，整成长条形

11.将长条卷起两端捏紧（中间的空缺大概和香肠长度相同）

12.中间放入香肠，烤盘插入烤箱中，在烤箱里放一大碗热水，做最后发酵

13.发酵至2-2.5倍大时，取出，表面挤沙拉酱撒香葱碎。

14.入预热好的烤箱进行烤制

15小时前

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1.牛奶小火加热，边加糖搅拌至边缘冒出细密气泡。

2.把干酵母放入20ml左右的温牛奶中溶化。

3.把酵母液和温牛奶倒入面粉中搅拌。

4.和成光滑柔软的面团5.覆上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至面团变成两倍大

6.把发酵后的面团继续揉至排气，分成八等分。

7.揉成细条状

8.火腿肠切段。

9.把细条面团缠绕在火腿肠上

10.肠仔包在蒸锅里铺开，二次发酵20分钟左右。

11.大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟。

13小时前

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