低筋糯米粉好吗

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好

糯米粉并没有高筋、低筋之分,因为高筋、低筋是用来形容面粉的,而糯米粉和面粉并不是同一种东西。糯米粉是一种将浸泡过的糯米磨浆、过滤、晾干而制成的物质,它可以用来制作元宵、汤圆以及各式各样的糕点。

我们平时所说的高筋、低筋一般都是用来区别不同的面粉,而由糯米为原料制成的糯米粉和以小麦为原料制成的面粉并不是一种东西,所以糯米粉并没有高筋、低筋之分。

21小时前

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1、糯米粉是低筋面粉，因为糯米粉里面的蛋白质含量是7.3%，低筋面粉的蛋白质含量在8%以下，所以糯米粉属于低筋面粉。而且低筋面粉的筋度低，延展性弱，一般比较适合做糕点、饼干类面食。

2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，适量食用对于人的身体也是有一定的好处。对于水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，其应用范围也是比较的广泛。

点

19小时前

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