隔夜的茄子能吃吗

寶硪嫁祢 4个月前 已收到2个回答 举报
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侯的流口水 4星

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茄子隔夜不能吃。尽管在烹调的高温作用下，茄子中的酶已经被消灭，但是蔬菜冷却之后，会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的接触面。因此茄子隔夜不能吃。

茄子隔夜不能吃。尽管在烹调的高温作用下，茄子中的酶已经被消灭，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的接触面，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的茄子比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。因此不可以继续食用。

8小时前

49

我没她耀眼 4星

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答案是；

1、一般茄子隔夜放在冰箱保存，没有变质是可以吃的，加热后在吃，食物尽量不要总是隔夜吃的。

2、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。所以说隔夜的茄子最好还是不要吃比较好，以免对身体健康有所影响。

6小时前

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