鸭胗爆炒

步骤 1

鸭胗切片，洗干净。沥干后放到大碗中待用。

步骤 2

葱白切段，姜、蒜切片；尖椒去掉里面的籽，切成小段。

步骤 3

倒适量的生抽，料酒，以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。

步骤 4

锅中烧好热油，放入蒜片和葱白段，将腌制好的鸭胗片倒入锅中，翻炒。

步骤 5

翻炒两分钟后，加入尖椒段，翻炒。加入适量盐，继续翻炒，5分钟左右收火起锅。

1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时

2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用

3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注

鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！

爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。

鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

食材准备

主材：鸭肫

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。

等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭肫洗净后切成薄片

青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒

翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱