十全大补汤制作方法是什么

徐培程 1个月前已收到2个回答举报

共回答了40个问题采纳率：99.8% 评论

用料：

党参10g，黄芪9g，白术8g，白芍药8g，茯苓8g，肉桂3g，熟地黄15g，当归15g，川芎6g，甘草6g

辅料：

姜30g，大葱10g，黄酒15g，花椒2g，盐2g，味精2g，

肉：

猪肉(瘦)500g，猪肚50g，墨鱼50g，猪排骨300g

1.将党参、黄芪、炒白术、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、甘草装入洁净纱布袋内，扎口备用。

2..将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜、大葱拍破备用。3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸。

3.后用文火煨炖，待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。即可

21小时前

共回答了165个问题评论

十全大补汤的制作方法

1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。

2.捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

19小时前

2

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐