辣根虾球的家常做法

1/22西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片。

2/22虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。

3/22蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。

4/22打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。

5/22把虾仁放在面粉里裹上面粉。

6/22胡萝卜和西兰花用开水焯一下。

7/22捞出浸在冷水里。

8/22锅里倒入适量的油，烧至温热。

9/22放入虾仁小火炸至变色捞出。

10/22锅里的油重新烧热，倒入虾仁大火炸一分钟。

11/22炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，忍不住吃了几个。

12/22锅中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。

13/22放入生抽和火锅底料翻炒。

14/22倒入芹菜，炒至断生，放入盐、糖和鸡精调味。

15/22倒入炸好的虾球炒匀。

16/22放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀，在撒些白芝麻，翻炒几下。

17/22虾球成品图。

18/22虾头剪去虾须和虾枪，清洗干净，控水。

19/22倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。

20/22锅中倒油大火烧热，放入虾头，炸熟，我炸了大概有5分钟。

21/22炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘。

22/22炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢

步骤 1

虾仁洗净放入小盆中，依次加入盐、白胡椒粉、腌制半个小时入味。

步骤 2

半小时后加入淀粉抓匀备用。

步骤 3

起锅烧热油下入虾仁炸至金黄捞出。

步骤 4

拿个小空碗放入两大勺沙拉酱，挤入适量辣根。搅拌均匀再把虾仁放入搅拌均匀就OK了。