島嶼涼人心 4星
共回答了442个问题采纳率：91.8% 评论
材料
鸭下巴 500g
料酒 适量
盐 5g
花椒粉 10g
生抽 15g
食用油 适量
洋葱碎 适量
蒜末 适量
椒盐粉 少许
香菜段 少许
过程
1、将500g鸭下巴对半切开，洗干净。
2、锅中烧开水，放入适量的料酒和洗净的鸭下巴，中火加热，将鸭下巴焯至7、8分熟后捞出。
3、用冷水冲干净血沫后，控干水分。
4、保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽。
5、放入沥干水的鸭下巴混合均匀，腌制至少两小时以上。
6、锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入腌好的鸭下巴，炸至表面金黄色后捞出。
7、等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鸭下巴更香脆一点。
8、复炸后的鸭下巴沥油捞出，装入盘中。
9、锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。
10、倒入炸好的鸭下巴，撒少许椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅。
11、表面撒上少许香菜段就可以食用啦~
4小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前2个回答
3年前1个回答
1个月前3个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
