红薯甜烧白四川正宗做法

尐尐兮 1个月前已收到2个回答举报

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主料：猪拆骨肉500g

辅料：地瓜1个，盐适量，糖适量，料酒少许，老抽适量，大料1个，姜少许，油适量

1.将猪肉洗干净。

2.将猪肉切成母指粗细的小块，焯水。

3.地瓜一根洗净去皮。

4.将地瓜切成滚刀块。

5.起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透。

6.将地瓜捞出控油。

7.将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融化。

8.将肉倒入锅里炒出糖色。

9.加入酱油，料酒，姜片和大料炒香。

10.加入适量的热水烧开，转小火炖

11.出锅前十五分钟时加入盐。

12.倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。小贴士如果喜欢吃更面的地瓜可以不用炸，半个小时后放地瓜一起炖。也很好吃，就是看上去不是很整。

22小时前

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主料

五花肉适量、红薯2个

辅料

料酒小半杯冰糖适量色拉油少许食盐适量老抽适量葱5克八角1个

步骤

1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖

5.等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅

21小时前

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