大的鲮鱼怎么做

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主要食材：鲮鱼，肉糜，胡萝卜，荸荠，木耳

调料：植物油、砂糖、盐、耗油

辅料：生粉、鸡粉

做法

1.将鱼去鳞，鱼肚切开，把内脏挖出。

2.在鱼肚切口1cm处用刀划开，但不要划太深，不要弄破鱼皮。

3.用手把鱼肉和鱼皮分开（鱼皮撕离鱼肉），在鱼尾4—5cm处把鱼肉切断，不是把整条鱼尾切断，只把里面的鱼肉切开就行，鱼头那边尽量把鱼肉和鱼皮都分开，连着的鱼骨切断。

4.上面的步骤完了后，鱼就中间剩一张皮了。

5.把挖出的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成鱼片，再切成鱼肉糜。

6.加适量的盐，油，砂糖和生粉，用手把鱼肉糜揉均匀，揉到起胶就行。

7.胡萝卜荸荠木耳都切成小丁，和肉糜鱼肉糜加在一起，用手揉成一团。

8.再把肉泥酿进鱼肚里，要塞满塞到鱼肚鼓起来就好，然后放冰箱里冷藏半小时左右。

9.酿好的鱼还是整条的形状。

10.冷藏好的鱼拿出来放平底锅放油煎至金黄色，然后放适量的水，耗油，盐，鸡粉和糖炆煮至熟就可以出锅了，切段上碟再把汁淋上。（放点葱花香菜会更香）

1小时前

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用料

鲮鱼3条

油适量

盐适量

做法

1/6把鲮鱼清理干净，清除内脏、鱼鳃等。

将鲮鱼晾干水，并擦干水分，里外抹上一层细盐，并腌制2到3个小时。

2/6先加入油，把油热好。

3/6往锅里撒去盐，可以防止粘锅。

4/6将鲮鱼沿锅边放入锅中，开中小火煎至定型后，晃动锅子，防止粘锅，并且继续中小火煎，一般煎15分钟左右。

5/6煎至一边金黄时，把鱼慢慢翻转，同样小火慢煎，并把鲮鱼煎至金黄香脆，同样煎15分钟左右。

6/6把煎好的鲮鱼装碗即可。

21小时前

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