酱炖鸽子的家常做法

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用料：乳鸽2只、生姜2片、葱1把、香叶2片、茴香1个、桂皮1块、陈皮2片、老抽适量、生抽适量、冰糖2大块

酱乳鸽的做法步骤：

步骤 1、乳鸽处理干净，洗净

步骤 2、留心，胗

步骤 3、鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟

步骤 4、鸽子倒出，冷水洗净

步骤 5、另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟

步骤 6、筷子轻松擦入鸽身即可

步骤 7、准备好大料和冰糖

步骤 8、另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶

步骤 9、加2小片陈皮，没有也可以不加

步骤 10、加入生抽老抽冰糖，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味

步骤 11、开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味

步骤 12、转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀

步骤 13、收汁途中

步骤 14、收汁途中

步骤 15、待汤汁浓稠，上色均匀后即可关火

步骤 16、取出乳鸽，切块吃。

22小时前

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