红肉煮馍的做法红肉煮馍怎么做

心会暖 2个月前已收到2个回答举报

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食材

猪后腿肉（500克）食用油（200克）

八角（3个）桂皮（十厘米）

葱姜蒜（若干）酱油（2汤勺）

食用盐（若干）鸡蛋（2个）淀粉（若干）

步骤1、猪后腿肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右！放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时！

步骤2、油锅加入食用油，多一点，到八成热，放入腌制好的猪肉丁！

步骤3、猪肉丁炸至两面发黄，捞出！

步骤4、在蒸碗（没有可用金属或陶瓷碗）中摆放，八角，桂皮，干红辣椒，然后将肉丁放入，加入高汤或温水（水量以超过猪肉丁一厘米左右）。

步骤5、放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可！

步骤6、起盘，倒扣在盘子中，可以放一些红萝卜，活着绿色的蔬菜叶作为点缀！

8小时前

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原料:

饪饪馍15碗、猪肋条肉2500克、水发粉丝750克、蒜苗段200克、水发木耳25克、绍酒200克、酱油750克、

葱段80克、猪油250克、姜末70克、八角10克、桂皮5克、花椒5克、精盐60克、鸡精25克、冰糖25克。

红肉煮馍的做法:

猪肋条肉切成1.6厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；

锅置旺火上，加入猪油100克烧热，放入猪肉块煸炒至出油后，加入酱油500克，绍酒150克煸炒10分钟，至肉块

上色时，倒入清水以没过肉块为准，再加入葱段、姜块、花椒、八角、桂皮、冰糖、精盐40克，用旺火烧沸后，倒入砂

锅里，用小火炖1.5小时，做成“红肉”，再均匀分成15份；

饪饪馍由食者掰成小块，放入碗中；

净锅置旺火上，加入适量肉汤烧沸，放入水发粉丝50克、蒜苗段、饪饪馍块，烧沸后煮约1分钟，加入酱油、精

盐、绍酒、鸡精、水发木耳各少许，再舀入红肉100克，煮1分钟后洒入猪油少许，先将馍块入碗后，再将红肉、木耳

等盖在上面即可。

6小时前

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