扁豆闷面怎么做

食材；五花肉，扁豆，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蒜蓉酱，味极鲜，白糖，植物油，盐。

1，青扁豆摘去老丝洗净切成长短（大约3公分左右），五花肉适量切成博片，大蒜切片，葱和姜切丝备用。

2，锅中加水放上笼屉，铺上笼布，再把面条放上蒸（大约10分钟）即可出锅。

3，把切好的肉片放在碗里，放入老抽，生抽，味极鲜，盐，料酒腌制。

4，锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，再把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒煸出香味。再放上适量盐，白糖，和蒜蓉酱翻炒一会，然后把扁豆放在锅中大火翻炒至八成熟，再把蒸好的面放在炒好扁豆中，适量放一点水，水要摸过扁豆，以防糊锅。

5，盖上锅盖焖至，大约需要5分钟左右，即可装盘食用。好了出锅“嗯”就是这个味；香喷喷的，酱香浓郁，营养美味，好吃又有食欲。扁豆焖面做好了。

食材：手擀面 1份（约500克）、扁豆 300克、五花肉 200克、大蒜 1头

调味：海鲜汁 2勺（30克）

做法

1、准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片。

2、炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香。

3、煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油。

4、调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味。

5、加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀。

6、炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开。

7、铺面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟。

8、成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成。

扁豆洗净掰段儿，起锅加油烧热呛葱姜炒肉片放料酒、老抽、生抽、耗油再加入豆角翻炒倒开水，然后把面铺在上面盖盖焖一分钟改小火，五分钟左右放一一点盐，蒜末放里翻炒几下，关火即可

1/12 扁豆角洗净切丝，备用

2/12 猪肉切丝备用

3/12 葱姜切碎备用

4/12 锅中加油，是平时炒菜油量的一半，烧热下入葱姜爆香

5/12 加入肉丝煸炒，加老抽炝锅

6/12 下入扁豆角丝，翻炒几下

7/12 加盐，翻炒，加入热水沒过豆角烧开

8/12 把切面均匀散在豆角上

9/12 盖上锅盖，中火焖15分钟，

10/12 大蒜切碎备用

11/12 等着汤汁粘稠，把菜和面条混合均匀，再加10g油中火翻炒

12/12 最后撒上蒜末，摆盘