黄实蛋做法

恶鬼缠身 1个月前已收到3个回答举报

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1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

21小时前

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碗中打入10个鸡蛋搅散。小碗中倒入清水、3克面碱搅匀，倒入大碗中，搅拌三分钟直至蛋液变成橙色，容器刷层油，蛋液过滤后，倒入容器中，盖上保鲜膜，扎几个孔，上蒸锅大火烧开，转小火蒸30分钟后切成小块，再放入油锅煎一下，刷上辣酱，撒上芝麻、孜然、辣椒粉搅拌均匀即可。

19小时前

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原料：

鸡蛋、碱面、橄榄油、孜然、熟芝麻、盐、辣椒面

步骤：

1、鸡蛋打入一个小不锈钢盆中，倒入适量碱面不停搅拌。加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色。

2、将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中，蒸10分钟。

3、蒸好的鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用。

4、锅中放入橄榄油，待油温5成热时，倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟。放入孜然和盐再次翻炒，加入少许辣椒面，再放入熟芝麻出锅即可。

16小时前

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