松花蛋用蒸熟吗

憎恨和热爱 2个月前 已收到2个回答 举报
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性福沒勒 4星

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不用

可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃松花蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，松花蛋的口感也会好一些。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将松花蛋煮熟再食用，因为松花蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。

21小时前

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专属林 3星

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蒸熟也可以生吃。松花蛋又叫皮蛋,灰包蛋,包蛋,是一种具有传统风味的蛋做法,主要原材料是鸭蛋,松花蛋是可以生吃的,也可以蒸熟吃,蒸熟的皮蛋会更加结实有弹性,口感会更好,

19小时前

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