烤肉里面的酸菜怎么腌制

原 料:煮牛肉300克、烤猪肉400克、火腿100克、泥肠100克、茶肠100克、红少司200克、酸白菜750克、柠檬100克、酸黄瓜500克、香叶、干辣椒各1个、葱头100克、计司末d0克、植物油100克、盐、胡椒粉、糖各少许。特 色:香味适口，酸甜不腻。操 作:1、将煮牛肉、烤猪肉、火腿、泥肠、茶肠均切小片，用油炒透，加炒黄出葱头丝，放红少司和酸黄瓜片、干辣椒、盐、胡椒粉调口味，微沸。

2、烤斗内先放一层焖酸白菜，再放上炒好的肉杂拌，上面放一层焖酸白菜，撒计司末，放烤炉内烤透并上色。起菜时上面放柠檬片即成

腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干放到料理机里面打成浆，倒进碗里面，加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然后放进缸里面，盖上盖子倒上水，贴上标签，一般十多天左右就可以吃了。

  准备一斤鲜肉，还有两包东北酸菜。

首先把肉切成薄片，蒜苗用刀拍松，斜刀切片。蒜苗叶切段，生姜切片，酸菜可以挤去少许水分。

热锅倒入底油，油热下入葱姜和干辣椒，充分翻炒爆香，炒香后下入酸菜，再次翻炒均匀，把酸菜炒散，淋入一勺生抽，一勺料酒，翻炒均匀。

倒入适量清水，撒入一勺半盐，一大勺十三香，搅匀，把调料化开，炖5分钟。

5分钟后下入切好的肉，盖上盖，中火炖8分钟，8分钟后开盖，撒上青蒜苗，关火出锅可以了。

1、将姜丝，大葱，老抽， 盐， 胡椒和辣椒粉等调味料放入五花肉片中; 搅拌均匀后腌制一刻钟。

2、将东北泡菜切成细丝备用; 将电饼铛的下烤盘通上电源打开。

3、待下烤盘指示灯熄灭后， 将腌好的肉片平铺在烤盘上;注意翻动， 直至五花肉油脂烤出， 且微微金黄。

4、下入准备好的酸菜丝; 翻炒均匀即可。