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用料
蚕豆 1斤
蒜 半头
小葱 4-5根
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 少许
蒜香蚕豆的做法步骤
步骤 1
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。
步骤 2
用清水反复冲洗干净，沥干备用。
步骤 3
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。
步骤 4
把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。
步骤 5
锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。
步骤 6
炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的
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