怎样烀猪心好吃

原料

猪心适量、八角适量、香叶适量、 桂皮适量、 草果适量、白芷适量、 姜适量、小葱适量、 蒜适量、青花椒适量、冰糖适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量

步骤 1）将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥味；

步骤 2）腌制：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制5分钟左右；

步骤 3）准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

步骤 4）锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟；

步骤 5）在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后就可以出锅了。

步骤6、美味又好吃的烀猪心完成开吃了。

第一步：配菜我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块，切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~

第二步：悼水我们把猪心焯一下水，锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~

阿飞唠叨：如果不焯水分话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果

第三步：烹煮锅内再烧水，加入食盐3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖 转小火煨25分钟~

阿飞唠叨：煮的目的是把猪心煮熟 ，煮出香料的香味，给猪心入味

第四步：调料煮猪心的时间，我们准备一下料汁，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，香菜一根，切成段，小葱一根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，全部放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用~

第五步：出锅25分钟以后，猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~

水里搁点葱姜大料，慢火煮好吃