辣白菜做法家常菜

原料：

白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨

做法：

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油）；

2、腌了半天后，挤掉水分；

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

8、搅拌，开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

9、接着抹，整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3—5天后即可。

制作配料：白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺

制作方法：

1、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；

2、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；

3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

9、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；

10、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！