西施羹的介绍

西施豆腐羹是一道菜品，豆腐滑嫩，香味浓厚，香浓滑嫩。

中文名称

西施豆腐羹

主要食材

豆腐

分类

羹

口味

鲜美

制作原料

主料：白玉盒豆腐

配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤

调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

烹制方法

1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

西施莲羹”的由来，相传在吴越争霸时期，范蠡护送西施去吴国，行走在嘉兴的路上，西施突然脸色变白，心疼如焚，用手捂住胸口忍痛地说：“范大人，我的心绞病又犯了！”这时，范蠡很是着急，却也没有别的法子，只得让西施临时住下养病。

转眼间过去了三个月，这期间请了先生，喝了汤药，西施病体仍未复原，这天正在范蠡心里十分焦急之时，忽见一个丫环采来几支莲蓬，急匆匆地走来说：“范相国，听说莲子对心痛病有好处的。”范蠡立即让丫环剥了莲心给西施吃，西施尝了尝，觉得可口，吃后告诉范蠡说：“我吃了鲜莲子后，心痛是好了些，只是还隐隐作痛哩！”范蠡想，既然莲子有些效果，何妨再去采些给西施姑娘吃呢，又听乡人说，用陈莲子煮烂成羹，加上冰糖，会更有效。范蠡听了如获至宝，就兴冲冲地进城买陈莲子去了。

回来后，范蠡亲自给西施煮莲心羹，当把一大碗清香扑鼻的莲心羹捧给西施后，西施越吃越爱吃，口中连连称赞。第二天，范蠡又来探望西施的病情，西施称谢道：“多劳范大夫操心，我吃了莲心羹，忽然心痛大有好转，真是灵丹妙药呀！”于是范蠡每天早晚煮冰糖莲心羹，让西施吃下去，果然不久便康复上路了。范蠡高兴地慨叹道： “冰糖莲心，连着西施姑娘爱国爱乡的玉洁冰心啊！”从此，当地人每逢盛夏来临时节，都要煮上一碗莲子羹喝，这已成了外地人入乡随俗的习惯。