鲟是什么为什么有的螃蟹叫鲟

禙祂排跅 3个月前已收到3个回答举报

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只有菜蟹和膏蟹这一类的锯缘青蟹称之为“鲟”，而其他的梭子蟹则称为“蠘”[jié]，做法也有所不同。

青蟹，也就是闽南地区所说的鲟，市场上分为菜鲟和红鲟。一般把雄蟹和没有卵的雌蟹叫菜鲟，但当母的卵巢发育成熟后颜色转变为橘红色，就是通常所说的红鲟了。

4小时前

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红鲟又称聚缘青蟹，属于螃蟹的一种，而非螃蟹又叫红鲟。

锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。

尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

2小时前

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鲟是生活在淡水和海水交界处水域的一种螃蟹，味道和大闸蟹很像比通常的海蟹好吃。个头普遍比淡水螃蟹大。和海蟹差不多。饱满有肉，味道鲜美，营养丰富。是不可多得的好食材。在闽，浙一带比较多，其中以福建琅岐的最为好吃。

21小时前

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