东北干油豆角丝怎么炖保持绿色

閱夎惤澶曢 3个月前已收到2个回答举报

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1、绰水。在炖干油豆角丝以前先自来水焯一下，起锅后快速放进凉水中侵泡，那样解决后能够让长豆角在事后的制做中维持翠绿色，还可以使其口味更脆爽

2、加食用碱。在炖干油豆角丝的情况下适度添加一些食用纯碱，不但能够减少蒸炒时间，并且还能够让长豆角在炮制全过程中维持翠绿色，尽快锁定水份。

3、大迅速炒。历经绰水解决的长豆角丝基本早已熟透，要是将其烧至八成热，随后下锅迅速煸炒就可以了。另外少量多餐地加一点冷水，炮制出去的长豆角丝鲜嫩多汁。

13小时前

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炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法：

1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色；

2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色；

3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

11小时前

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