卤猪脚的做法

凌无敌 1个月前已收到2个回答举报

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食材清单

猪蹄 4个、葱 5棵、姜片 4片、蒜瓣 4瓣、干辣椒 3个、茴香适量、八角 3个、桂皮 2个、焦糖 2勺、盐适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13

先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

步骤2/13

锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

步骤3/13

然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

步骤4/13

准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

步骤5/13

在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

步骤6/13

铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

步骤7/13

倒入足量料酒、若干生抽

步骤8/13

加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

步骤9/13

再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

步骤10/13

放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

步骤11/13

卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可

步骤12/13

可以入盘美美的享受猪蹄了

21小时前

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家庭版正宗卤水猪脚，肉质肥而不腻，香气扑鼻，就问你想不想吃。

一、原料：

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

19小时前

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