又一竿 4星
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材料：
毛鱼干120克，毛豆米100克，青线椒3个，小米辣4个，蒜子20克，生姜10克，香葱2棵。
调味料：
菜籽油100克，料酒10克，盐6克，一品鲜酱油5克，老抽1克，鸡精1克，白糖3克。
做法：
1.首先将毛鱼干加入清水浸泡10分钟；
2.将泡好的毛鱼干清洗干净；
3.然后沥干水分，装入盘中备用；
4.将青线椒斜刀切圈备用；
5.将小米椒斜刀切圈备用；
6.将蒜子改刀切小片；
7.将生姜改刀切小姜片；
8.将葱白拍松，切小葱段备用；
9.锅上火加入适量清水烧开；
10.把毛豆米下入锅中；
11.同时，锅中加入4克盐；
12.将毛豆米煮至断生捞出；
13.然后下入冷水过凉；
14.同时用清水漂洗掉豆衣，控干水分备用；
15.锅烧热，下入适量的菜籽油；
16.油温烧至六七成热，将毛鱼干下入锅中煎炒至微黄；
17.烹入10克料酒去腥；
18.将切好的葱、姜、蒜小料下入锅中，煸炒出香；
19.把切好的青、红线椒下入锅中 炝炒至变色；
20.然后依次调入5克生抽，1克老抽，2克盐，1克鸡精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至断生的毛豆米；
22.开大火翻炒30秒钟左右，将毛豆米炒至入味；
23.出锅装入盘中。
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