茄子清蒸的做法王刚

用料：

茄子4个、大蒜5瓣、生抽2勺、耗油1勺、香醋1勺、辣椒油2勺、小香葱2根、麻油少许、红米辣2～4个

步骤：

1、把清洗干净的茄子切成等长的段，锅里加水烧开放入蒸屉，再放入切好的茄子大火蒸十分钟

2、把蒸好的茄子晾凉，用手撕开放盘中备用

3、把蒜瓣拍散切碎，撒在撕好的茄子上

4、调汁:生抽+陈醋+耗油+辣椒油+麻油混合搅匀备用

5、把调好的酱汁均匀的浇在蒜泥上，再撒上小葱花

6、再撒些切碎的红椒配色，增加食欲。锅里烧些热油淋入，激发蒜泥与葱的香味！

食材：茄子3根，蒜5瓣，青红椒各1个，花椒粉少许，胡椒粉少许，白砂糖1勺，生抽1勺，米醋1勺，盐适量，香油少许，食用油适量

1.将所有的食材都准备好，买回家的茄子先用盐搓洗干净表皮，再用清水冲洗干净。想要茄子比较容易入味，我们用擀面杖轻轻敲打茄子，让茄子的内芯变软。再来用刀切，先把蒂切开，留长一

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

茄子洗净切丝，加入面粉搅拌均匀，静置十分钟，再加入一些面粉拌匀放置十分钟，面粉吸收后少加一些面粉拌匀，蒸锅隔层铺上湿纱布，倒入茄条，大火蒸20分钟，小葱切末，生姜切末，小米辣切圈，大蒜捣成泥，碗中浇入热油，加葱花、盐、鸡精、花椒油、生抽、醋、香油、红油，搅拌均匀，浇到茄条上，加上葱花点缀。