尖椒炒豆片的家常做法

材料：尖椒一根，豆片300克，盐1小勺，蚝油一勺，生抽少许，姜葱花适量，蒜2瓣切成末，水淀粉少许，碱面2克。

做法：

1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成块，豆片打开，切成2、3厘米的菱形块

2、锅中加人适量水，水开后加入碱面，加入豆片，30秒捞出冲水备用，这样烫过的豆片更加嫩滑

3、锅中放油，油热放入葱花爆香，倒入焯好的豆片，尖椒翻炒，加入少量清水，放盐，蚝油，生抽，鸡精调味，大概一分钟就可以，淋入适量水淀粉，放入蒜末，翻炒均匀即可出锅

方法/步骤

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豆片切成三角形，尖椒按喜好切块。

2/6

葱姜蒜切末备用。

3/6

在锅内放入适量油，起火，待油温上来后，放入切好的葱姜蒜爆香。然后放入适量酱油（也可放入尖椒豆片后再放，先放，炸去酱油中水分，感觉上味道更好）

4/6

锅内放入切好的尖椒和豆片，翻炒。

5/6

然后放入味精、盐、十三香等调味料。

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炒熟、出锅。（颜色重些会更有食欲，炒的时候可以用大火或者多加些酱油）

1、干豆片放入盆中，倒入冷清水浸泡，软身后，切宽条待用；

2、竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分后切片待用；

3、青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片；

4、生姜洗净刮去皮，切成末；

5、锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出；

6、在另一个锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透；

7、放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒；

8、放入青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

步骤 1/8

尖椒清洗后切成块备用

步骤 2/8

豆皮切成块备用

步骤 3/8

锅内放油加热

步骤 4/8

切好的肉片放入锅内翻炒，变色后盛出备用

步骤 5/8

锅内加油放入葱花爆香

步骤 6/8

加入切好的尖椒翻炒，倒入炒好的五花肉翻炒

步骤 7/8

加入切好的豆皮翻炒，放盐，味精调味

步骤 8/8

装入盘中即可