香酥鸡肉最正宗的做法

法式长吻 1个月前已收到3个回答举报

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主料

鸡1500克

辅料

香菜100克番茄250克

调料

料酒50克盐15克酱油10克白砂糖20克味精2克大葱15克姜15克花椒10克花椒粉1克香油30克各适量

5小时前

共回答了243个问题评论

食材清单

鸡腿 2只、麻辣花生米 200g 、盐 1茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 2茶匙、姜五片、葱一小段、干辣椒适量、花椒适量

烹饪步骤

1/6

备好原料

2/6

鸡腿肉洗净，剔骨，切成小块儿，然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均，腌30分钟；

3/6

准备一只锅，倒入油，烧至六成热，将腌好的鸡肉块儿放入，炸至金黄色，捞出；

4/6

锅中的油继续加热至8成，再倒入炸好的鸡肉块儿，迅速捞出，沥干油待用；

5/6

另起锅，倒入油，待油烧至六成热时，加入干辣椒、花椒爆出香味，再加入姜和葱炒出香味；

最后一步

倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀，盐（1/2茶匙）、糖调味，即可出锅。

3小时前

7

共回答了317个问题评论

1.)将鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2.)用太白粉、低筋面粉、蛋和水均匀调和成面煳，再把作法1的鸡胸肉裹上一层面煳。

3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入作法2的鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。

1小时前

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