全谷物属于谷薯类吗

小妞別拽 1个月前 已收到2个回答 举报
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有种情绪 4星

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不属于，谷薯类食物比较常见的有马铃薯、甘薯、大米、小麦、高粱等。全谷物指的，只要是胚乳、胚芽和皮层都有，哪怕是大米，只要加工得当也可以是全谷物，这就是糙米。市场上常见的黑米、小米、大黄米、荞麦、燕麦、大麦等基本上都是全谷物。玉米渣缺乏胚芽和种皮，不是全谷物。平时煮着吃的鲜玉米是全谷物。另外，全麦面粉、莜麦面、大麦粉、玉米面、荞麦面等也属于全谷物。

1小时前

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半曲玄铩 2星

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全谷物并不完全属于谷薯类。

首先，谷物是由花发育而成，不同的谷物结构有所不同，但谷粒基本结构无外乎以下几部分：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面，还有一层坚硬的谷壳，加工时被脱去。

粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的一个概念，包括谷类、杂豆类如绿豆、红豆，甚至薯类如番薯、芋头都属于粗粮的范畴。而全谷物强调的是要么有完整的谷粒，或者具备完整谷粒的营养。

比如，我们日常吃的玉米渣，去掉了谷皮、谷胚，只能叫粗粮，而不能叫全谷物。

21小时前

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