乌冬面是咋做的

主料：面条(标准粉)400克

辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

“乌冬”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。

食材

番茄、鸡蛋、乌冬面、葱花、菌菇

做法

1、番茄切块，放入锅里小火慢炒出沙，倒入一大碗水烧开，加入菌菇煮2-3分钟

2、接着放入一勺盐一勺生抽，加入乌冬面煮2分钟

3、磕一颗完整的鸡蛋进去，用筷子搅10下，就能出锅了，来点葱花就行了

食材：乌冬面，黄瓜，小葱，大蒜，花生米调料：好拌牛肉酱，生抽，蚝油，淀粉，水，白糖

做法：

-1、把所有的食材都准备好，黄瓜切丝，花生炒熟。

2、调一碗酱汁：生抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉5克，好拌牛肉酱1勺，白糖少许，清水小半碗混合均匀备用。

3、把乌冬面放入沸水中煮熟后捞出过冷水。

4、锅中放油发蒜末爆香，转小火，加入酱汁，把酱汁煮开。

5、加入乌冬面拌匀，煮至酱汁变浓稠关火，最后加入黄瓜丝和花生米，撒点葱花和熟芝麻点缀。

材料

乌冬面200克，红萝卜，玉米，洋葱，叉烧，生粉各适量

做法

1、用热水把乌冬面煮熟，隔水，备用。

2、一茶匙生粉加入半碗水，备用。

3、把红萝卜和洋葱切丝，玉米切出玉米粒，叉烧切粒。

4、锅烧红放点油，先把叉烧爆炒再放玉米粒，然后放红萝卜和洋葱丝。

5、炒至7成熟的时候放盐，加入生粉水，煮滚后放入已煮熟的乌冬面即可食用。