田螺煲怎么做

主要食材：洗净的田螺一份。

调味食材：芹菜几颗、几个小红椒、2大个瓣蒜、一大块老姜、一碗干辣椒、半把干花椒颗粒、料酒、一大勺郫县豆瓣酱、一瓶啤酒、一勺花椒面、一小勺白糖、一勺孜然粉、2个八角、2个沙姜、几片香叶、少许茴香、一块桂皮、适量的酱油，一勺耗油，一勺盐、一勺鸡精、适量植物油。

制作方法：

①：按照上述方法把田螺清洗好，把田螺尾部敲开，备用。

②：把芹菜叶去掉，摘一下，洗净，切成长段。小红椒洗净切成几段。老姜洗净切成薄片。瓣蒜剥皮，把大个的瓣蒜对半切开。一碗干辣椒用剪刀剪开。干花椒放到菜板上用菜刀轻轻压一下，放到干辣椒碗里。

③：起锅，放入适量的植物油煎出香味，转小火把干辣椒与干花椒放入锅里炝出香味，注意不要炝糊了哟。然后把切好的姜片、一大碗瓣蒜、一大勺豆瓣酱都放到锅里翻炒，依然用中小火慢慢把里面的香味炒出来，注意翻炒，不要糊锅哈。

④：转大火，把田螺放到锅里爆炒片刻，把准备好的香料：2个八角、2个沙姜、几片香叶、少许茴香、一块桂皮，以及小红椒放入锅里继续爆炒，炒匀之后倒掉少许料酒、适量酱油到锅里爆炒2分钟，炒出浓郁的香味。

⑤：再把啤酒倒进锅里，啤酒没过田螺肉，煮5分钟，开始收汁。

⑥：等锅里汁快收尽的时候，先把芹菜段放入锅里翻炒均匀，再放入一勺蚝油、一小勺白糖、一勺孜然粉、一小勺花椒面、一小勺鸡精翻炒均匀，收汁，出锅即可。

准备食材：田螺、鸭脚、姜、辣椒、蒜、桂皮、八角、香叶、酸笋、紫苏。

锅烧干倒油，油热下入鸭脚，炸至金黄捞出备用，另起锅烧油，下入配料爆香，加入田螺炒匀，加入白酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、白醋、紫苏炒匀，砂锅中倒入鸭脚、炒好的田螺、清水，开大火熬半个小时即可

田螺煲的做法：

1.准备一锅骨头汤底。

2.把田螺肉从田螺里取出，并在热水里泡一下。

3.把田螺肉切细和猪肉一起，加入适量的盐和绍酒拌均匀。

4.把拌好的肉一个个的码进田螺壳里。

5.把笋条和田螺加入骨头汤里用大火烧十五分钟。

6.在汤里加入适量的绍酒和盐，撒上葱花即可起锅了。

材料 田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。