小巷猫 4星
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用微波炉蒸制鸡蛋羹，要达到基本上与饭店蒸制的口感相同效果，需要注意下面几点：1）在蛋液中加少许玉米淀粉（要先调制成有点粘稠的淀粉液，再加入到蛋液中），搅打均匀；2）加入80℃左右的热水（约占蛋液的1/3），然后进行搅打，这时的蛋液会呈现些许蛋花，但不会影响蒸制蛋羹的口感；3）要在盛蛋液的容器上覆盖保鲜膜；4）若两枚鸡蛋，高火，用时约需6~8分钟，视蛋液凝结完好即可。
8小时前
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