做姜撞奶姜汁和奶的比例要这么调啊

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材料：(一人份)

1. 鲜奶一碗。 3. 糖适量。

2. 老姜一大块。

做法：

1. 取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。

2. 在鲜奶中加入适量的糖，置於炉火上加热。

3. 加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。

4. 搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。

5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。

6. 静置约数分钟，ok啦～

特别注意事项：

1. 去市区的时候，买了一支耐热200度的温度计，所以，在加热过程中，使用温度计严密监控中。

2. 在快要沸腾时的牛奶温度，大约是95度左右。

3. 熄火後的搅拌时间不会很久，待降至温度计显示为80度左右即可倒入姜汁中。

为什麼会选择80度呢？

因为，根据查到的资料，据说70-90度都可以，然而，因为这一把温度计的温度精准度在+/- 5度之间，为了保险起见，所以选择中间温度，所以，实际温度约略会在75-85之间

21小时前

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